肉类是最有价值的食品之一。它是人体组织、合成和新陈代谢所必需的物质，是能量的来源。在现代人类营养体系中，包括儿童和青少年的营养，肉类是他们日常饮食的重要组成部分之一。几千年来，它一直是人类营养中最受欢迎和最重要的组成部分。